A megfelelő mennyiségű csirkehús meghatározása a receptben való felhasználáshoz kihívást jelentő feladat lehet, még a tapasztalt szakácsok esetében is. Dedikált csirkehús -szállítóként számos kérdéssel találkoztam otthoni szakácsokból és profi szakácsokból egyaránt ebben a kérdésben. Ebben a blogbejegyzésben megosztom néhány betekintést és iránymutatást, hogy segítsen a lehető legjobban kihozni a magas színvonalú csirkekészletünket, beleértveUmami csirkekészlet,Arany csirke készlet, ésClear Chicken Stock-
A csirkekészlet használatának általános alapelvei
Mielőtt a konkrét receptekbe merülne, elengedhetetlen néhány általános alapelv megértése. A csirke készlet több célt szolgál a főzés során. Az ízt, a nedvességet és a testet hozzáadhatja egy edényhez. A használt mennyiség számos tényezőtől függ, például az elkészített étel típusától, a többi érintett összetevőtől és a személyes ízlés preferenciáitól.
Levesek és pörköltek készítésekor a csirkekészlet képezi az edény alapját. A hüvelykujjszabályként általában elegendő készletet fog használni a többi összetevő lefedéséhez és a kívánt konzisztencia eléréséhez. Egy vastag, kiadós pörkölt esetén kevesebb állományt használhat szilárd mennyiségenként, míg a könnyebb leveshez több készlet szükséges. Például, ha zöldségpörkölt készít, sok darab zöldséggel, például sárgarépával, burgonyával és zellerrel, akkor kb. 2-3 csésze csirkemellel kezdődik minden 4-5 csésze zöldséghez. Ez lehetővé teszi, hogy a pörkölt megvastagodjon, amikor a zöldségek főznek, és felszabadítják a természetes gyümölcsleveket.
A szószokban és a sírokban a csirkeállományt használják az aroma hozzáadásához és a mártás vékonyságához a megfelelő konzisztenciához. Egy jó kiindulópont az, ha kb. 1/4–1/2 csésze csirkehúsot használhat csésze más szósz -összetevők, például vaj, liszt vagy krém. Ez azonban a kívánt vastagságtól függően változhat. Ha szereti a vékonyabb, önthetőbb mártást, akkor egy kicsit több készletet is használhat.
Konkrét receptek és csirke készletmennyiségek
Csirke tészta leves
A csirke tészta leves klasszikus kényelmi étel. Ahhoz, hogy egy nagy edényt elkészítsen ehhez a leveshez, kb. 4-6 csésze csirkehúsra van szüksége. Kezdje azzal, hogy a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy nagy edényben pirítja. Ezután adjon hozzá kb. 2-3 csésze főtt csirkét, vagy aprított vagy kockára vágva. Öntsük be a csirkekészletet, és forraljuk fel. Adja hozzá kedvenc tésztáját, például tojás tésztát vagy rotini -t, és főzze, amíg a tészta gyengéd. A készlet mennyiségét az alapján állíthatja be, hogy mennyire vastag vagy vékony tetszik a levesnek. Ha inkább egy szívesebb levest szeretne, kevesebb készletet és több tésztát és zöldséget is használhat.
A miénkClear Chicken StockKiváló választás a csirke tészta leves számára, mivel tiszta, tiszta csirke ízt biztosít, amely nem fogja túlteljesíteni a többi összetevőt.
Boroskasár
A Coq au vin egy hagyományos francia étel, amely ötvözi a csirkét vörösborral és csirkemellel. A 4-6 embert kiszolgáló recepthez kb. 1-2 csésze csirkehúsra lesz szüksége. Kezdje azzal, hogy csirkedarabokat egy nagy holland sütőben barnítja. Távolítsa el a csirkét, és tegye félre. Ugrás hagyma, fokhagyma és gomba ugyanabban a fazékban. Adjon hozzá kb. 2 csésze vörös bort, és hagyja, hogy pároljon, amíg kb. Fele csökken. Ezután öntse be a csirkekészletet, és adja vissza a csirkét a edénybe. Fedje le a fazékot, és hagyja, hogy lassan főzzen alacsony lángon kb. Egy órán keresztül, vagy amíg a csirke gyengéd. A csirkekészlet elősegíti a vörösbor savasságának kiegyensúlyozását, és gazdag, ízletes ízt ad az ételhez. A miénkUmami csirkekészletJól működik a Coq au vin -ben, mivel mély, umami - gazdag íze kiegészíti a vörös bort és más összetevőket.
Csirke rizottó
A rizottó egy krémes olasz rizs étel, amelyhez sok folyadék szükséges a rizs megfelelő főzéséhez. Egy olyan recepthez, amely 4 embert szolgál fel, kb. 4-5 csésze csirkekészletre lesz szüksége. Kezdje azzal, hogy a hagymát egy nagy edénybe pirítja. Adjunk hozzá kb. 1 csésze Arborio rizst, és keverjük addig, amíg a hagymával bevonódik. Öntsön kb. 1/2 csésze fehér bort, és hagyja főzni, amíg felszívódik. Ezután kezdje el hozzáadni a csirkekészletet, egyszerre egy kanál, folyamatosan keverve, amíg minden kanál felszívódik, mielőtt a következő hozzáadja. Ez a folyamat kb. 18-20 percig tarthat. Miután a rizs gyengéd és a rizottó krémes állagú, keverje össze kb. 1/4 csésze reszelt parmezán sajtot és néhány friss petrezselymet. A miénkArany csirke készletIdeális a csirke rizottóhoz, mivel gazdag, aranyszínű és teljes testű íze finom mélységet ad a rizottónak.
A személyes ízléshez igazítás
Ne feledje, hogy ezek csak iránymutatások, és a csirkehús mennyiségét mindig az Ön személyes ízlése alapján módosíthatja. Ha szereti az erősebb csirke ízét, akkor több készletet vagy koncentráltabb készletet is használhat. Másrészt, ha más erősen ízesített összetevőket, például fűszeres paprikát vagy csípős gyógynövényeket használ, érdemes lehet kevesebb készletet használni, hogy elkerülje a többi íz túlterhelését.
Az is jó ötlet, hogy megkóstolja az ételt, miközben megy, és ennek megfelelően beállításait végezze. Ha az edény túl vastagnak tűnik, adjon hozzá egy kicsit több készletet. Ha túl vékonynak tűnik, akkor hagyhatja, hogy egy ideig pároljon, hogy csökkentse a folyadékot.
Vegye fel velünk a kapcsolatot a csirkekészlet igényeivel kapcsolatban
Vezető csirkeállomány -szállítóként elkötelezettek vagyunk a legmagasabb minőségű csirkekészletek biztosításáért. A miénkUmami csirkekészlet,Arany csirke készlet, ésClear Chicken Stocka legfinomabb alapanyagokból készülnek, és tökéletesen alkalmasak a receptek széles skálájára.
Függetlenül attól, hogy otthoni szakács vagy, hogy több ízt adjon az ételekhez, vagy egy profi szakács, aki megbízható készlet -szállítóra van szüksége, szeretnénk hallani rólad. Vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy megvitassa a csirkekészlet igényeit, és kezdje el finom ételeket készíteni prémium termékeinkkel.
Referenciák
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker és Ethan Becker "főzési öröme":
- "A francia főzés művészetének elsajátítása", Julia Child, Louisette Bertholle és Simone Beck
- Marcella Hazan "olasz klasszikusok"
