Hé, ételek! Mint a TOP - Notch Mushroom Soup Base szállítója, nagyon izgatott vagyok, hogy megosztom veled, hogyan készítem el ezt a tökéletes édes - és - ízletes gombaleves -alapot. Függetlenül attól, hogy otthoni szakács vagy, és egy finom ételt, vagy egy profi séf -et szeretne felvenni egy forgalmas konyhában, ez a levesbázis játék lehet - váltó.
Kezdjük a show sztárjával: gomba. A megfelelő gombák nélkül nem készíthet nagyszerű gombaleves -alapot. Általában különféle gombák keverékét használom, hogy gazdag és összetett ízt kapjak. A shiitake gombák kötelezőek. Megvan ez a mély, földes umami íz, amely csak a leves alapját énekli. Az osztrigagomba is nagyszerű. Finom és hozzáadnak egy szép, könnyű édességet. És ne felejtsd el a Cremini gombákat. Olyanok, mint a gombavilág munkalapjai, szilárd, húsos ízt biztosítva.
Először is elő kell készítenünk a gombákat. Tisztítsa meg őket jól. Általában csak nedves papírtörülközőt használok a szennyeződés törlésére. Nem akarja áztatni őket vízben, mert a gombák olyanok, mint a kis szivacsok, és ők felszívják az összes vizet, ami kissé túl vizessé teheti a leves alapját. Tisztítás után szeletelje a gombákat vékony darabokra. Minél vékonyabb a szeletek, annál több felületük van, ami azt jelenti, hogy több íz szabadul fel, amikor főzünk.
Most beszéljünk a főzési folyamatról. Először azzal, hogy felmelegítek néhány olívaolajat egy nagy edényben, közepes hőn - magas hőn. Miután az olaj forró, hozzáadom a szeletelt gombát. Észre fogja venni, hogy elég gyorsan elkezdenek felszabadítani a folyadékot. Ez az összes finom gomba íze. Időről időre keverje körül őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen főznek -e. Azt akarja, hogy egy szép aranybarna színűvé váljanak. Ezt a folyamatot karamellizációnak hívják, és ez adja a gombáknak az édes, ízletes ízét.
Amíg a gombák főznek, szeretek hozzáadni néhány aromatikát. A fokhagyma nem - Brainer. Csodálatos csípős ízt ad hozzá. Csak apróra vágja néhány szegfűszeg, és dobja be a fazékba, miután a gomba kissé barnulni kezdett. A hagyma egy újabb nagyszerű kiegészítés. Feldarabolok egy közepes méretű hagymát, és hozzáadom a fazékhoz. A hagyma meglágyul és édes lesz, amikor főz, és tökéletesen kiegészíti a gombákat.
Miután a hagyma és a fokhagyma néhány percig főzött, ideje hozzáadni néhány gyógynövényt. Általában a kakukkfű és a rozmaring kombinációját használom. Ezeknek a gyógynövényeknek csodálatos, illatos íze van, amely nagyon jól párosul a gombákkal. Használhat friss fűszernövényeket vagy szárítottokat. Ha frissen használ, csak adjon hozzá néhány súrlódást. Ha szárítást használ, akkor mindegyikből kb.
Miután a gyógynövények bekapcsolódtak, hagytam, hogy minden újabb pár percig főzzem, hogy az ízek összeolvadjanak. Ezután itt az ideje, hogy hozzáadjon egy folyadékot. Víz kombinációját használom ésUmami gombesleves- Az umami gombaleves hozzáad egy extra réteget a gomba jóságáról, és a víz segít a keverék kissé kivitelezésében. Általában körülbelül 4 csésze kombinált folyadékot adok hozzá, de ezt beállíthatja attól függően, hogy milyen vastag vagy vékony legyen a leves alapja.
Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy pároljon. A párolás fontos, mert lehetővé teszi az összes íz számára, hogy valóban összejönjön. Hagytam, hogy kb. 30 percig főzzem, alkalmanként keverve. Ez idő alatt a gombák lebomlanak és még több ízt engednek a folyadékba.
30 perc elteltével itt az ideje, hogy összekeverje a leves alapját. Használhat egy merítőkeverőt közvetlenül a edénybe, vagy a keveréket egy normál turmixgéphez továbbíthatja. Legyen óvatos, ha szokásos turmixgépet használ, mert a forró folyadék kibővülhet, és felrobbanhat. Csak keverje össze, amíg sima és krémes.
Ha azt akarja, hogy az édes - és - ízletes gombaleves -bázisát még finomabbá tegye, akkor ezen a ponton hozzáadhat egy splash krémet vagy tejet. Hozzáad egy szép, gazdag textúrát és egy kis édességet. Csak egy félig - kb. Keverje jól be, és hagyja, hogy még néhány percig átfűtjön.
Most egy fantasztikus édes - és - ízletes gombaleves -alapot kapsz magadnak. Oly sokféleképpen használhatja. Az egyik kedvenc módom a készíteniCsirke gombaleves- Csak adjon hozzá néhány főtt csirkét, néhány zöldséget, például sárgarépát és zellert, és hagyja, hogy egy ideig pároljon. Ez egy meleg, megnyugtató étkezés, amely tökéletes egy hideg napra.
A gombaleves alapot is használhatja mártásként a tésztahoz. Csak dobjon be néhány főtt tésztát a leves alapjába, adjon hozzá egy kis parmezán sajtot, és van egy egyszerű, de finom tészta ételed. Vagy ha divatosnak érzi magát, akkor alapként használhatja a gomba rizottóját. A lehetőségek végtelenek!
Mint gomba leves -alapszállító, tudom, mennyire fontos a magas minőségű termék. A miénkGombalevesa legfrissebb gombákkal és a legjobb összetevőkkel készülnek. Hasonló folyamatot követünk, mint amit itt leírtam, de természetesen nagyobb léptékben.
Ha éttermi tulajdonos, vendéglátó vagy csak valaki, aki szereti a főzést, és mindig szeretne egy nagyszerű gombaleves -bázissal, akkor szívesen beszélnék veled. Megbeszélhetjük az Ön igényeit, akár egy kicsi, méretarányos megrendelés az otthoni konyhájához, akár egy nagy méretarányos megrendelést vállalkozásának. Csak nyúlj ki, és elindíthatunk egy beszélgetést arról, hogy a gombaleves -alapunk hogyan emelheti fel az edényeket.
Referenciák
- "A főzés öröme" - egy klasszikus szakácskönyv, amely nagyszerű információkat tartalmaz a gomba főzéséről.
- Különböző online élelmiszerblogok és főzési fórumok, ahol tippeket és trükköket gyűjtöttem az évek során.
