Mint sertéshúsleves beszállítója, gyakran találkoztam az ügyfelek általánosságban: hogyan lehet a levest kevésbé zsírossá tenni. A zsíros leves néha kikapcsolódhat - fektetve, különösen azok számára, akik inkább a könnyebb ízt részesítik előnyben, vagy étkezési korlátozásokkal rendelkeznek. Ebben a blogban megosztom néhány hatékony módszert egy kevésbé zsíros, mégis ízléses sertéshúsleves leves elérésére.
1. A jobb sertéshús kiválasztása
A sertéscsökkentés megválasztása jelentősen befolyásolja a húsleves zsírosságát. A leves előkészítésekor válassza ki a sertéshús karcsúbb vágását. A zsíros vágások, mint például a sertéshús, nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, amely a főzési folyamat során a levesbe olvad, így túlságosan zsíros. Ehelyett válasszon olyan vágásokat, mint például a sertés ágyék vagy a bántalmazás. Ezeknek a vágásoknak kevesebb a márványozás és az általános zsírtartalom.
Például a sertéshús egy sovány és sokoldalú vágás. Jó mennyiségű ízt biztosít a húslevesnek anélkül, hogy túlzott zsírt adna. Ha sovány vágásokat használ, jobb alapot kezd egy kevésbé zsíros leveshez. További információt találhat a sertéshús -vágásokról, amelyek a húsleveshez alkalmasakSertéshúslevesoldal.
2. A felesleges zsír vágása
Mielőtt hozzáadná a sertéshúst az edényhez, szánjon időt a látható zsírok gondos vágására. Ez az egyszerű lépés óriási különbséget okozhat a végső leves zsírosságának csökkentésében. Használjon éles kést a zsírréteg eltávolításához a sertés széléből. Még egy kis mennyiségű zsír is hozzájárulhat a húsleves zsíros textúrájához.
Ha csontot használ - sertéshúsban figyeljen a csontok körüli zsírokra is. A csontokhoz csatlakoztatható zsírok lekaparható. A lehető legtöbb zsír eltávolításával az elején megakadályozza, hogy főzés közben megolvadjon a levesbe.
3.
A Blanching kulcsfontosságú lépés a kevésbé zsíros sertéshúsleves készítésének folyamatában. Helyezze a vágott sertéshúst egy fazék hideg vízbe, és forralja fel. A víz felmelegedésével a szennyeződések és a zsírok egy része felszínre emelkedik. Skolja le a habot és a zsírt, amely a felszínen felhalmozódik egy kanál vagy egy finom hálószálak segítségével.
Néhány perc forrás után vegye le a sertéshúst a vízből, és öblítse le hideg víz alatt. Ez nemcsak eltávolítja a zsírt és a szennyeződéseket, hanem segít az ízek lezárásában is. A blanying szintén segít csökkenteni a kezdeti zsírtartalmat, amely egyébként a levesbe kerül. Ezután folytathatja a levest a blankolt sertéshússal.
4. A megfelelő főzési módszer használatával
A sertéshúsleves leves főzésének módja szintén befolyásolhatja annak zsírosságát. A lassú - a főzés gyakran jobb megoldás a magas hőmérsékleti főzési módszerekhez képest. Amikor a levest lassan főzzük alacsony lángon, a zsírnak több ideje van elválasztani a húslevestől. Használhat egy lassú tűzhelyet vagy egy tűzhelyet alacsony lángon.
A főzési eljárás során rendszeresen szedje le a felszínre emelkedő zsírt. A jó gyakorlat az, hogy kb. 30 percenként soványítsuk a zsírt. Ilyen módon fokozatosan eltávolíthatja a felesleges zsírt a levesből, amikor főz. Ha sietsz, akkor a levest is forraljuk fel, majd a hőt párhuzamosan csökkentheti. Legyen azonban rendkívül éber a zsír forráspontja alatt.
5. Hűtés és sovány
Miután a leves főzött, hagyja lehűlni a hűtőszekrényben néhány órán át vagy egy éjszakán át. Ahogy a leves lehűl, a zsír megszilárdul a felszínen. Ez sokkal könnyebbé teszi az eltávolítást. Egyszerűen kiemelheti a megszilárdult zsírréteget kanállal vagy spatulával.
Ez a módszer nagyon hatékony a zsír nagy részének eltávolításában a levesből. Miután eltávolította a zsírt, melegítheti a levest, és szükség esetén beállíthatja a fűszereket. E lépés után észreveszi a leves zsíros zsírosságának jelentős csökkenését.
6. Zöldség hozzáadása
A zöldségek nemcsak ízét és táplálkozást adnak a sertéshúsleves leveshez, hanem segíthetnek a zsírosság csökkentésében. A zöldségek, például a sárgarépa, a zeller és a hagyma természetes abszorbens tulajdonságokkal rendelkeznek. Fel tudják emelni a leves felesleges zsírt.
Ezeket a zöldségeket a főzési folyamat elején vagy a vége felé adhatja hozzá, az Ön preferenciájától függően. Az intenzívebb íz érdekében adja hozzá őket az elején, hogy az ízüket beolvashassák a húslevesbe. Ha frissebb ízt szeretne, adja hozzá őket a főzési idő vége felé. Felfedezheti a miünketCsirke és sertéshúslevesReceptek a zöldségkombinációk inspirációjára.
7. zsír használata - elnyelő szerek
Vannak olyan összetevők, amelyek zsírként használhatók - elnyelő szerek a levesben. Például kis mennyiségű rizst vagy zabot lehet hozzáadni a leveshez a főzési folyamat során. Ezek a szemcsék felszívják a zsírt, és később eltávolíthatók.
Egy másik lehetőség egy darab kenyér használata. Helyezzen egy szelet kenyeret a leves felületére, és ez felszívja a zsírt. Néhány perc múlva távolítsa el a kenyeret. Ez egy gyors és egyszerű módja annak, hogy csökkentsék a leves zsírosságát.
8. Szűrje meg a levest
Mielőtt a sertéshúsleves levest tálalná, szűrje le egy finom hálószitán vagy egy sajtkendőn keresztül. Ez eltávolítja a fennmaradó zsíros részecskéket, valamint a levesben található apró húsdarabokat, valamint minden apró darabot. A szűrés tiszta és kevésbé zsíros megjelenést biztosít a levesnek.
Duplán is duplázhatja - szűrje le a levest egy kifinomultabb eredmény elérése érdekében. Öntsük egyszer a levest a szitán, majd öntsük egy másodpercre egy sajtkendőn. Ez biztosítja, hogy a zsírok és szennyeződések nagy részét eltávolítsák.
Következtetés
Kevesebb - zsíros sertéshúsleves leves készítése a megfelelő technikákkal érhető el. A sertésvágások gondos kiválasztásával, a felesleges zsírvágással, a blankolással, a megfelelő főzési módszerrel, a hűtéssel és a soványítással, a zöldségek hozzáadásával, a zsírok felhasználásával - elnyelő szerek felhasználásával és a leves szűkítésével készíthet egy finom és kevésbé zsíros levest.
Cégünkben elkötelezettek vagyunk a magas színvonalú ellátás mellettSertéshúsleves levestermékek. Ha érdekli, hogy megvásárolja a sertéshúsleves levest vállalkozása vagy személyes használatra, szeretnénk beszélgetni veled. Függetlenül attól, hogy éttermi tulajdonos vagy új levest szeretne hozzáadni a menüjéhez, vagy egy otthoni szakácshoz, aki kényelmes és finom levesbázist akar, kielégíthetjük az Ön igényeit. Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy beszerzési vitát indítson.
Referenciák
- "A főzés tudománya: megérteni, hogyan és miért mögötte minden, amit csinálsz a konyhában", Mike Vetter
- "A professzionális séf" az Amerikai Kulináris Intézet által
